チャプチェ
チャプチェもまた、日本人には大変人気の高い、韓国料理です。
チャプチェを強いて日本語で言うなら「韓国風春雨」でしょう。
但し、韓国の春雨は、さつまいもからできていて、日本の細い、マメから作られる
春雨とは違います。
作り方は、まず韓国春雨を水に戻します。
その一方で、野菜、キクラゲ、牛肉などを、たっぷりのごま油で炒めます。
水で戻した春雨を加えて更に炒め、醤油や塩コショウで味を整えたら完成です。
元々この料理は、野菜のみを炒めて食べるものでしたが、中国料理の影響などから、
後に春雨を加えるようになったと言われています。
日本でチャプチェを作る時は、まず春雨を韓国食材専門店などでお求めになると
いいでしょう。
残念ながら、日本の普通のスーパーでは見たことがありません。
しかし、そのほかのものは、普通にスーパーで購入したものを使えばいいと
思います。
チャプチェは、日本人好みの、ごま油風味たっぷりの香ばしい香りがして、
また基本的には辛くないので、お子さんにもお勧めできます。
ただし、チャプチェは、実はあまり長持ちしないと言われています。
作ったら一回の食事で食べきり、残りはあまり翌日に持ち越さないほうがいいと
思います。
一度、韓国春雨を買うと、結構な量が入っているので、日本風春雨の使い方同様に、
スープに入れたり、餃子の具として利用してみてもいいでしょう。
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チャプチェの材料（1人前）
・チャプチェ…50g
・牛肉…50g
・人参…1/8本
・ニラ…1/8束
・椎茸…1枚
・好みに応じてキクラゲ、錦糸卵など
・醤油、砂糖、摺りニンニク、塩、胡椒、ごま油、炒りごま（好みに応じて）
Japchae
Japchae is also very popular Korean cuisine for Japanese.
It would be said that japchae is Korean-style gelatin noodles in Japanese.
However, gelatin noodles in South Korean are made from sweet potatoes and they are different from Japanese fine gelatin noodles which is made from beans.
How to make japchae is to put Korean gelatin noodles into water first.
On the other hand, vegetables, fungus, beef, etc., are stir-fried with plenty of sesame oil.
Add gelatin noodles into it, stir-fry them together again and adjust the taste with soy sauce, salt, and pepper.
Originally japchae was made only with vegetables, but it is said that noodles have been added by the influence of Chinese food after that.
When you make japchae in Japan, you could buy gelatin noodles at Korean grocery store.
Unfortunately, it cannot be seen at the ordinary supermarket in Japan.
But other ingredients to make japchae can be found at the ordinary supermarket.
Japchae smells the fragrant sesame oil flavor a lot, but basically it is not spicy, so it can be recommended to children.
However, it is said in fact that japchae won't keep long so much. When you make it, you should eat it at once and should not eat it after the next day.
Once you buy Korean gelatin noodles, it contains a great volume of noodles, so you can put it into the soup or use it as the ingredient of the dumplings just like cooking of Japanese gelatin noodles.
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